Ricetta per le Frittelle di San Giuseppe

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 100 g di riso
• 50 g di farina
• 3 uova
• 1 cucchiaio di rum
• 1 scorza di limone
• zucchero
• olio per friggere

Fate bollire il riso nel latte, aggiungendo lo zucchero e la scorza di limone per insaporire; lasciate cuocere a fuoco basso per almeno una ventina di minuti. Poi togliete il riso dal fuoco e lasciatelo raffreddare, quindi trasferitelo in una ciotola, aggiungete il cucchiaio di rum, 3 tuorli d'uovo, la farina e amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare per circa 1 ora.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli all'impasto, mescolando bene.
Versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio caldo e friggete le frittelle, ma senza farle abbronzare troppo. Servitele ben calde con una spolverata di zucchero.