Ricetta acciughe fritte
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di acciughe
- 2 uova
- aceto
- farina di frumento
- olio extravergine di oliva
- sale
- per guarnire: 2 limoni
Prendete le acciughe e lavatele con acqua e aceto, apritele a metà e toglietene le lische, quindi mettetele ad asciugare sopra un canovaccio. Sbattete le uova con un po' di sale e immergetevi le acciughe; poi infarinatele e mettetele in una padella con abbondante olio caldo. Fate dorare bene le acciughe per ogni lato e, una volta pronte, mettetele su della carta assorbente per asciugarle. Servitele subito in un piatto guarnito con fette di limone.