Ricetta frittata al tartufo

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 1 piccolo tartufo
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Pulite il tartufo e grattugiatene una metà. In una scodella sbattete le uova, unite il parmigiano e il tartufo grattugiati, quindi aggiungete sale e pepe quanto basta. Fate scaldare dell'olio in una padella e versate le uova precedentemente preparate. Lasciate cuocere la frittata senza girarla, in questo modo la superficie resterà cremosa.
Quando è cotta, trasferitela nel piatto, facendo attenzione a non rovesciarla. Tagliate a scaglie la metà del tartufo rimasta e cospargete la frittata.