Ricetta fagioli all'uccelletto

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fagioli freschi sgranati
• 3 o 4 foglie di salvia
• 1 pomodoro maturo abbastanza grande
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

In una pentola di coccio, versate i fagioli e ricopriteli d'acqua; quindi unite anche il pomodoro, gli spicchi d'aglio e la salvia. Riscaldate a fiamma vivace, fin quando l'acqua comincia a bollire; a questo punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Quando i fagioli saranno pronti, scolateli solo in parte, conditeli con un po' d'olio e una spolverata di pepe. Se neccessario, aggiungete ancora un po' di sale, quindi serviteli caldi.